国产综合精品一区二区三区_久久精品免费观看_国产97色在线 | 日韩_久草在线在线_av免费观看网站_男人天堂av网_久久精品小视频

釀制冰酒葡萄采摘的最佳溫度是多少合適，冰酒口感順滑、甘甜、醇厚，冷藏后甘甜爽口。同時，冰酒中含有豐富的維生素C、礦物質元素和多種活性物質。下面就讓小編來介紹一下相關資訊，希望對大家有所幫助。

釀制冰酒葡萄采摘的最佳溫度是多少合適

冰葡萄汁中的糖分會隨著溫度而變化，詳細情況見下表：

從上表中可以看出，冰葡萄汁中的糖分隨冰凍溫度下降而升高。但是，過低的溫度會大大降低冰葡萄的壓榨出汁率，同時破壞葡萄中的營養(yǎng)成分和風味物質。所以，釀制冰酒的冰葡萄最佳采摘溫度為：- 8℃~ -10℃，因為冰葡萄在此溫度下可獲得最理想的糖度和風味。當葡萄達到此采摘溫度(時間)時，必須手工小心仔細地采摘。

另外，需要注意的是采摘冰葡萄還必須在夜間進行，采摘時間一般選擇溫度最低的時候，大約凌晨3點開始，但采收必須在上午10點之前結束。

在合適的采收日里，冰葡萄被成串地采摘下來，再經(jīng)過反復冰凍和解凍(這一過程有時甚至多達10多次)，葡萄在此過程中破皮，并給葡萄酒增添風味。這一漫長的過程也再次令葡萄中的糖分和酸度濃縮到更高的水平，德國冰酒的含糖量要求至少達到逐粒精選的水平，而加拿大冰酒的含糖量更高，不過，為了保證冰酒的濃郁果味，這些冰葡萄都沒有染上貴腐菌?，F(xiàn)在有些酒商試圖釀造人工冰酒，即采用成熟的葡萄，經(jīng)過低溫冰凍處理來釀造冰酒，但釀造出來的葡萄酒往往事與愿違，缺乏真正冰酒的濃郁度與復雜性。

以上就是小編為大家整理收集有關釀制冰酒葡萄采摘的最佳溫度是多少合適的相關信息，如需了解更多資訊，請持續(xù)關注本網(wǎng)站，小編將會為大家?guī)砀嘈畔ⅰ?/p>

• 威龍歐葡樂白蘭地40度5年陳釀白葡萄酒700ml
• 威龍摘星赤霞珠13度干紅葡萄750ml
• 威龍冰川白葡萄酒單支裝500ml