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黃酒的口感和味道，黃酒也是世界三大酒之一，在國內(nèi)很多地方的人都有喝黃酒的習慣，而且黃酒比起白酒來說對似乎對身體更好一些，不過黃酒的口感和白酒又完全不一樣，有人說黃酒喝起來有時有酸澀的感覺，這正常嗎？下面香煙網(wǎng)小編為您整理了黃酒口感酸澀正常嗎的相關(guān)內(nèi)容，希望對各位小伙伴有所幫助。

黃酒的口感和味道

正常的黃酒在細品之下，都可以感受到酸、甜、苦、辣、鮮、澀六味，馥郁芳香，酒味醇厚，而這些味道的來源就是黃酒中的20多種氨基酸，不過市面上絕大多數(shù)黃酒，喝起來都是微酸、微甜的半干型加飯酒。

黃酒會根據(jù)甜度來進行分級：

1、元紅，干型，含糖量低于15g/L，在浙江省以外非常少見。

2、加飯，半干型，含糖量15-40g/L，因為其裝壇時在壇口會有特殊花紋所以又稱花雕。大約是市場上最主流的黃酒了。

3、善釀，半甜型，含糖量40-100g/L，以元紅酒代替水進行二次發(fā)酵。隨著酒液中酒精度的提高，酵母無法繼續(xù)工作，因此停止發(fā)酵，得以保留更多糖分。

4、香雪，甜型，含糖量高于100g/L，相對于善釀用酒精度較低的元紅代替水，用糟燒白酒代替水進行二次發(fā)酵，所以度數(shù)更高，一般在20度以上，口感也更甜一些。

至于酸度，黃酒多少都會有一點酸味，這是酵母代謝產(chǎn)生的，市場上的黃酒都是二次灌裝，再加上酒精度本身就低，所以黃酒就很容易與空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，同時酒精揮發(fā)，就會導致黃酒變酸。

但微酸才是正常的，如果酸度比較高，那說明已經(jīng)開始變質(zhì)，不建議飲用，但變酸的黃酒也不用直接丟棄，可以用來炒菜代替料酒，能起到很好的去腥、提鮮、增香的效果。現(xiàn)在你知道正常的黃酒是什么味道口感是甜還是酸了吧，大多黃酒微酸、微甜，還帶有一絲苦澀，高甜也正常，但高酸就不正常了。

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