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在中國香煙白酒行業中，白酒有很多種類，今天香煙網小編給大家介紹窖藏酒，窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，那么窖藏酒的特點有哪些？窖藏酒有什么好處？下面和小編一起來看看。

一、窖藏酒的特點有哪些

1、窖藏工藝

通常窖藏白酒的企業不是很多，那我們就以濃香型白酒瀘州老窖窖藏酒為代表，此酒的工藝使用了國窖的生產工藝，窖泥發酵、陶壇儲存、宣紙封口，完全使用了傳統釀造工藝借天然恒溫洞藏成就窖藏佳釀。

2、揮發作用

一般剛釀造出來的白酒都含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發性物質，而這些物質在窖藏期間能夠自然揮發。所以要經過一定的時間后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。

3、分子的締合

酒精和水都是極性分子，經窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。

二、窖藏酒好處

1、有害度低

在漫長的發酵過程中，白酒中所含的硫化物質自然地揮發掉，大大減少了白酒的刺激性，也就減少了白酒中的有害物質。

2、口感更柔和

發酵是一個漫長的過程，在這過程中乙醇分子的活性會隨著時間降低，所以窖藏后的白酒口感會變得醇厚，綿軟柔和。

3、香氣更濃郁

窖藏過程中由于濕度的溫度與環境，白酒發生某些化學反應，產生新的脂類物質(脂類物質是白酒香氣的主要來源)，所以窖藏的白酒會更香，也就是通常所說除雜增香。

所以，從上我們可以了解到，白酒為什么是陳的香，因為酒儲存時間長了，就會把酒中的一些物質揮發掉，從而減少對身體有害。但是儲存酒得非常注意細節，否則好酒也變成劣質酒，另外窖藏時間長的酒生成的脂類多，那酒的香氣也就多，因此酒窖藏后口感會更好。

以上就是有關于窖藏酒的特點有哪些的內容，希望對大家有所幫助。今天香煙網小編就介紹到這里，想要了解更多名酒資訊，請關注香煙網。

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