水煙最初起源于十三世紀的印度，十六世紀開始在中東地區流行。最初的水煙煙具包括煙瓶、煙管、空氣閥、壺身、煙盤、煙灣等部分，由椰子殼與空竹管構成，主要用來吸食老式黑煙草。在中東特別是在古代奧斯曼帝國時期的土耳其和伊朗，水煙曾一度被看作是“舞蹈的公主和蛇”，后來才逐漸流傳到阿拉伯國家，成了一種民間吸食煙草的通用方式。
在明朝時期便傳入中國，后生成蘭州水煙、陜西水煙等品種，但由于市場萎縮，已經幾乎消失，直至清朝又逐漸重現。乾隆中葉刊行的陸耀《煙譜》提到含水吸煙的情形。在當時流行鼻煙壺、旱煙、水煙壺和潮煙。鼻煙壺是文人雅士喜愛居多，旱煙多受普通老百姓歡迎，水煙壺則是達官貴族地位的象征。水煙壺在當時的產量很大，樣式也是各種各樣。
當時水煙壺以黃銅和白銅作為制作材料，也有錫質和銀質的，其紋樣有花、鳥、草、蟲、魚，亦有吉祥圖案、詩詞聯句等。
目前，收藏市場中較為常見的水煙壺由煙管、吸管、水斗、煙倉、手托幾個部分組成，有的整體鑄成，有的也可以分拆。水煙壺的材質以白銅居多，也有黃銅、紫銅、銀、鋁、瓷等質地，且不乏鑲金、包銀、嵌玉、景泰藍之器。它們的造型有扁形、菱形、圓形、六角形、喇叭形等多種。壺身做工精細，通常采用淺鏨、陽刻、浮雕、深鏤、掐絲琺瑯等技藝。所雕刻的圖案題材廣泛，多以喜鵲紅梅、松鶴延年、竹報平安、鯉魚跳龍門等吉祥喜慶圖案為主。壺身連著形似鶴頭的吸管，高20至30厘米不等，并插有煙鉗、通針等小掛件。
而一些富貴人家使用的水煙壺，則要講究得多，它的咬嘴部分多用玉料或翡翠制作，吸管與手托之間的鏈條乃用金銀打造，壺身處則鑲嵌有紅珊瑚、瑪瑙之類的寶石作為裝飾，以此襯托主人身份的尊貴。
隨著時代的不斷進步和社會發展，如今，水煙袋的煙具功能已逐漸消失，成為一種供人玩賞、收藏的藝術品。在2010年香港佳士得民國古玩拍賣專場，一件銀質魚化龍水煙壺以246萬元成交，創造當時水煙壺最高價值記錄。
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