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說起菜苔的滋味，大家知道什么時候的菜苔口感是更好的嗎？

一般來說，菜苔都是農(nóng)歷的十月份開始栽種，到了明年清明節(jié)就可以收割。在菜苔的生命周期中，一般是可以采摘三次，但是這三次的口感是有區(qū)別的。

作為耐寒受凍的自然植物，菜苔這種植物是越經(jīng)歷風(fēng)吹雪打，身上的霜雪越厚，它的長勢越好越颯爽英姿，口感也是越好。

所以首次采摘的菜苔沒有經(jīng)歷過霜雪的洗禮，口感微微發(fā)苦，并不受食客的“待見”。而第二次和第三次采摘，也是菜苔生長旺盛的時候，也是生命力更好的時刻，不僅葉子油亮舒展，桿莖也是粗若拇指。這時候的菜苔經(jīng)過霜雪的洗禮，色澤鮮艷，水分足，清脆性也更好，口感也達到了頂峰。

那么為什么有這樣神奇的轉(zhuǎn)換呢？霜降過后的菜苔為何如此好呢？

從科學(xué)的角度來解釋，這是因為霜降打霜之后的菜苔，體內(nèi)的淀粉在淀粉酶的作用下已經(jīng)變成了葡萄糖，而葡萄糖又是可以溶于水的，這就讓植物中的細胞液中含有糖粉，所以我們嘗起來才會覺得好吃。這其實就是菜苔在適應(yīng)不同環(huán)境的結(jié)果，這個原理同樣也可以解釋民間諺語“霜打的蔬菜味道好”。

武漢市瑞豐洪山菜薹農(nóng)業(yè)科技有限公司，公司多年來一直致力于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)業(yè)智能化，同時，正在打造數(shù)字農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地。我們不斷將優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，送至人們的舌尖。 企業(yè)之發(fā)展，科技為龍頭。我們擁有專業(yè)的技術(shù)能力和優(yōu)秀的人才，還與國內(nèi)相關(guān)高校，比如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)及武漢大學(xué)等在農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品科研和企業(yè)咨詢等方面進行合作。