發酵罐是精釀啤酒設備的重要組成部分，

1、底部為錐形，便于生產過程中排放酵母，要求采用凝聚性酵母。

2、罐本身具有冷卻裝置，便于發酵溫度的控制，發酵周期縮短，染菌機少，啤酒質量穩定。

3、罐體外設有保溫裝置，可將罐體置于室外，減少建筑投資，節省占地面積，便于擴建。

4、采用密閉罐，便于CO2洗滌和CO2回收，發酵也可在壓力下進行。

5、罐內發酵液由于液體而產生CO2梯度(即形成密度梯度)。通過冷卻控制，可使發酵液進行自然對流，罐體越高，對流越。由于烈對流的存在，酵母發酵能力，發酵周期縮短。

6、發酵罐可采用儀表或電腦控制，操作簡捷、管理便。

7、可采用CIP自動清洗裝置，清洗便。

8、錐形罐加工方便(可在現場地加工)。

9、容量可根據生產需要活調整，容量可為2m3—6m3，高可達15m3。

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