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葡萄酒里有沉淀物還能喝嗎葡萄酒里面的沉淀物是什么東西

來源：用戶提交時(shí)間：2024-05-23 17:46:11 手機(jī)版

葡萄酒里有沉淀物還能喝嗎，葡萄酒里面的沉淀物是什么東西。葡萄酒里的沉淀物是釀造的時(shí)候葡萄留下的產(chǎn)物，喝是肯定沒有問題的，也能證明是一款好酒，而不是工業(yè)酒精加兌。下面是香煙網(wǎng)小編整理的關(guān)于葡萄酒里面的沉淀物是什么東西的相關(guān)資訊，感興趣的朋友一起來了解一下吧。

葡萄酒里有沉淀物還能喝嗎

1、葡萄酒在發(fā)酵過程中出現(xiàn)的沉淀被稱為“酒泥”或者“酒糟”，其中的物質(zhì)包括死酵母、蛋白質(zhì)、葡萄梗、葡萄皮以及其他固體物質(zhì)。

葡萄酒跟酒泥接觸一段時(shí)間可以獲得更多的個(gè)性和復(fù)雜度;不過如果處理不當(dāng)，葡萄酒可能發(fā)展出一些不好的風(fēng)味。

葡萄酒發(fā)酵結(jié)束之后，為了把酒泥除去，會(huì)先進(jìn)行澄清，然后再轉(zhuǎn)移到橡木桶或者不銹鋼罐里進(jìn)行熟成。在熟成過程中，葡萄酒依然會(huì)析出沉淀，所以有時(shí)就會(huì)把葡萄酒從一個(gè)容器轉(zhuǎn)移到另一個(gè)容器，這樣也可以除去沉淀。

一般來說，葡萄酒在發(fā)酵與熟成過程中與酒泥接觸得越久，就能發(fā)展出越為復(fù)雜的風(fēng)味。酒泥接觸時(shí)間的長(zhǎng)短主要由釀酒師控制，沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)

2、單寧和其它固體物質(zhì)形成的沉淀

紅酒在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀，有可能是由單寧和其他固體物質(zhì)形成的。這些物質(zhì)可以讓葡萄酒獲得一定的復(fù)雜度，不過在飲用的時(shí)候一般會(huì)把它們除掉，因?yàn)樗鼤?huì)影響葡萄酒的外觀色澤，給人不好的印象。

所以，如果你要喝一瓶陳年的葡萄酒，可以先倒一點(diǎn)到杯子里，拿到光源下看看其中是否有沉淀。如果有，**換瓶醒酒后再喝。

3、酒石酸鹽結(jié)晶

有時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)倒在杯中的葡萄酒有一些小小的晶體沉淀(有時(shí)瓶子中也有)，這種沉淀跟以上所說的兩種沉淀都不一樣。

這些晶體沉淀其實(shí)是酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來。不是所有水果都包含酒石酸。相比那些不含酒石酸的水果，包含酒石酸的葡萄可以釀造出更**的果酒。

酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會(huì)和鉀進(jìn)行結(jié)合生成酒石酸氫鉀——這正是你在杯中看到的晶體沉淀。紅葡萄酒不像白葡萄酒那樣總是處于低溫環(huán)境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氫鉀晶體沉淀。

國(guó)際酒評(píng)家杰西斯羅賓遜表示，為了避免消費(fèi)者不必要的誤解，現(xiàn)在，許多迎合大眾的高產(chǎn)量酒莊會(huì)盡他們的努力來避免這個(gè)問題，通常是預(yù)先低溫處理葡萄酒，或者用過度的過濾來去掉酒石酸鹽的方法。她透露，“我們這些葡萄酒超級(jí)粉絲卻總是對(duì)那些有點(diǎn)沉淀物的葡萄酒更感興趣，因?yàn)檫@表明葡萄酒沒有被過分處理過。”

確實(shí)，在法國(guó)和意大利都有很多人喜歡用傳統(tǒng)方法釀造出來的葡萄酒，他們會(huì)把酒石酸鹽沉淀看做葡萄酒質(zhì)量的象征。

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