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為什么白酒沒有保質期白酒保質期一般是多久

來源：用戶提交時間：2023-06-27 00:21:28 手機版

隨著近幾年白酒收藏的火熱，越來越多人開始流行起了買酒不喝酒，最近的飛天茅臺更是一度炒到了添加，不禁有朋友問了，難道收藏的白酒不會壞掉嗎?其實白酒是沒有保質期的。下面小編整理了關于為什么白酒沒有保質期，白酒保質期一般是多久的相關資訊，僅供大家參考。

為什么白酒沒有保質期

據介紹，我國相關規定，酒精度大于或等于10vol%的飲料，可以免除標示保質期。因為微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖，不能產生有害物質;白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。但是如果酒精度數很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此，低度酒不宜久存。

酒越陳越香，主針對白酒和黃酒，對低度酒，如啤酒、葡萄酒未必。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有其保質期，存放時間過長的酒品質反而會下降，甚至會引起變質。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時間后出現的酯類物質水解，并導致口味寡淡。

如果是液態法或固液法白酒，存放久了沒有什么意義，因為這兩種白酒是食用酒精和香精勾兌，不會出現純糧食白酒越存越香的情況，只是時間儲存久了，里面的酒精會水解，度數降低，所以喝時候會覺得口感更柔和的錯覺。

很多愛酒的人都想知道，對于“白酒越陳越香”的說法，有科學依據嗎?酒越陳越香的“陳”，用專業釀酒術語來講是“陳釀”，或叫“陳化”，意思就是將新釀制的酒放置一段時間再飲用，很多酒類都要求有一定的陳釀時間。

“白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。”江南大學副校長、中國白酒微生物權威專家徐巖表示，酒體香氣的變化速度慢，耗時長，有的名酒陳化往往需要幾十年的時間，在這個過程中，對貯存的容器、環境和方法都有很規范的要求。