“水井坊”是中國大曲濃香型白酒的典型代表。在一直使用至今的水井坊窖中，研究人員分離出了大量使水井坊風味最佳的獨特菌株，稱為水井坊1號菌株。利用現(xiàn)代微生物技術(shù)，通過研究古酒發(fā)酵的秘密，活化和繁殖古酒糟菌群，生產(chǎn)出了中國的頂級經(jīng)典酒——“水井坊”。
水井坊酒陳香飄逸、甘潤幽雅的品質(zhì)，為白酒專家們推崇備至，受到眾多深諳品酒之道人士的青睞。美在形，更在神。酒是物質(zhì)的，更是精神的，如果僅僅從物質(zhì)層面考慮它的絕對值，撇開精神價值探討白酒是不合適的，尤其是對高檔白酒更是如此。消費者飲用高檔白酒，一方面是滿足物質(zhì)層面的需要，屬于物質(zhì)享受，更多的是滿足精神層面的需要，是精神的享受，所以酒的價格一部分取決于其品質(zhì)的絕對值，一部分取決于其品牌附加值。水井坊之所以能成為中國高檔白酒的典范，從眾多高檔白酒中獨樹一幟，不僅僅因為它卓越的、無與倫比的"色、香、味、格"，更主要是因為水井坊酒所蘊涵的典雅文化與高雅品位以及借助此品牌為消費者提供的各項高附加值的服務(wù)。水井坊酒的高價格，既源自它的高品質(zhì)，也源自它的高品位和帶給消費者至醇至美的享受。對于水井坊的消費者而言，水井坊酒不僅喝到胃里，更喝到心里。
水井坊酒的文化魅力足以讓人"人未飲酒心已醉"。水井坊作為中國酒文化的繼承者與發(fā)揚者，率先從博大精深的酒文化中提煉出酒道，在高檔酒樓等場合請品酒專家演繹示范，并史無前例地設(shè)計出一套古色古香的水井坊專用酒具，將品酒升華為一門藝術(shù)。難怪眾多社會名流在飲過水井坊酒之后感慨:"品水井坊，是眼福，是口福，更是心福。"2001年，水井坊憑借其深厚的文化底蘊以及對中國酒文化的貢獻，被中國食品工業(yè)協(xié)會評為"中國歷史文化名酒"。其實，這些也只是水井坊百年酒文化工程的一小部分。優(yōu)秀的產(chǎn)品和品牌是能夠滿足人們不斷增長的物質(zhì)和文化水平需要的。水井坊的文化魅力將隨著時間而日益俱增。
水井坊，作為"中國白酒第一坊"，歷史上最古老的白酒作坊，其史學價值堪與"秦始皇兵馬俑"相娉美。現(xiàn)代科技表明，窖池是有生命力的，在它的窖泥中生活著數(shù)以萬計的微生物，窖池越老，釀酒微生物家族也就越龐大，所釀之酒也就越陳越香。水井坊窖池歷元、明、清三代，經(jīng)無數(shù)釀酒師精心培育，代代相傳，前后延續(xù)使用六百余所，納天地之靈氣，聚日月之精華，由此孕育出獨有的生物菌群，賦予水井坊獨一無二的極品香型。水井坊豐富的文化內(nèi)涵，完整的堆積層面，完備的釀酒工藝設(shè)施，以及酒窖中古老神秘的生物群，使水井坊顯得彌足珍貴，點點滴滴皆為天地靈氣與人類智慧的結(jié)晶，散發(fā)出香醇的酒香。
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